• Ingredientes (4 personas):

– 500 g de bacalao desalado,
– 500 g de gambas (3 gambas por persona)
– 1 calabacín
– 1 pimiento rojo
– 1 manojo de espárragos verdes
– 1 cebolla mediana
– 1 tomate maduro pequeño
– 1 dientes de ajo
– 400 gr de arroz (2 puños de arroz por persona)
– 1 L de caldo de pescado,
– 1 vasito de vino blanco,
sal, aceite de oliva,

  • Preparación (1 hora):

Previo: poner a calentar el caldo de pescado o agua.

1.- Cortamos la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín y los espárragos en trozos pequeños.
2.- Rehogamos el diente de ajo en una cacerola con aceite y una vez esté dorado, rehogamos la cebolla y el pimiento rojo. Añadir un poco de sal.
3.- Una vez estas verduras estén blanditas, añadimos los espárragos. Dejamos que se cocine todo durante 5 minutos.
4.- Por último añadimos el calabacín y cocinamos unos 5 minutos más.
5.- Añadimos el tomate muy cortado y rehogamos.
6.- Añadimos el arroz a las verduras y rehogamos. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. El vino le dará aroma al arroz.
7.- Una vez el vino se ha evaporado, añadimos el caldo o el agua hirviendo y cocemos el arroz. El agua debe cubrir el arroz. Añadir más agua si es necesario.
8.- Cortamos el bacalao en trozos pequeños. Ponemos estos trozos de bacalao por encima al arroz.También ponemos las gambas.
9.- Pasados 15 minutos, apagamos el arroz que deberá estar algo caldoso. Lo tapamos para que repose durante 5 minutos y acabe de absorber el agua y también de cocerse.

Espero que os guste.