Este arroz es un buen acompañamiento para la receta de sepia guisada que encontraréis en este enlace:
https://avueltasenlacocina.com/category/sepia-guisada/

  • Ingredientes (4 personas):

– 8 puños de arroz (2 por persona)
– caldo de gambas (hecho con las cabezas de las gambas, una hoja de laurel y unos granos de pimienta)
aceite, medio vaso de vino blanco y sal

  • Preparación (aprox. 30 minutos):

Previo: calentar el caldo de gambas.

1.- Poner en una sartén dos cucharas de aceite.
2.- Rehogar el arroz durante 5 minutos a fuego lento. Una buena medida son dos puños por persona.
3.- Añadir una parte del caldo de gamba hirviendo y cocer. El caldo debe cubrir el arroz. Una vez el caldo está a punto de consumirse, añadir nuevamente más caldo hirviendo hasta que cubra el arroz nuevamente. Repetir la operación las veces que sea necesario hasta que el arroz este cocido (20 minutos). Siempre probar de sal y rectificar al gusto.
4.- Servir como acompañante de sepia guisada.

TRUCO: Cuando el arroz esté a punto de estar listo, eso quiere decir un pelín duro pero que se pueda comer, entonces apagar el arroz (deberá estar un poco caldoso) y tapar. El calor residual y el caldo serán suficiente para que se acabe de hacer el arroz y no quede pasado.

Buen provecho.