• Ingredientes (4 personas):

– 800 g de carne de ternera cortada en tacos para guisar
– 4 zanahorias grandes
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 4 alcachofas
sal, aceite de oliva, perejil picado
harina para enharinar la carne (opcional)

  • Preparación (2 hora):

1.- Limpiar las alcachofas, cortarlas por la mitad y ponerlas en agua con limón.
2.- Cocer las alcachofas en agua con sal durante 20 minutos.
3.- Poner aceite en un cacerola (5 cucharadas) y rehogamos los dientes de ajo pelados pero no cortados.
4.- Enharinar la carne y sofreirla en la misma cacerola donde están los ajos.
5.- Mientras la carne se sella en la cacerola, cortarmos la cebolla y las zanahorias.
6.- Añadir a la cacerola donde está la carne la cebolla, las zanahorias cortadas y las alcachofas. Añadir un poco de sal.
7.- Tapar la cacerola y dejar que se cocine todo junto a fuego medio el tiempo necesario para que todo esté blando. Si vemos que el guiso se queda muy seco, se puede añadir un poco de agua de la cocción de las alcachofas.

Buen provecho.