Quizás esta es una de las empanadas que más me gusta. Es muy típica en los pueblos de Ourense en los meses de invierno.

  • Ingredientes (4 personas):

– masa de pan para empanada (la receta esta colgada en la sección de pan)
– 4 chorizos pequeños (unos 300 g).
– 1 cebolla grande
– 6 pimientos del piquillo
– aceite, sal y colorante para paella (opcional).

  • Preparación (40 minutos de preparación + 30 minutos de cocción):

1.- Cocer los chorizos durante 20 minutos para extraer parte de la grasa (este paso es opcional).
2.- Penar la cebolla y cortarla en tiras finas.
3.- Rehogar a fuego lento la cebolla en una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite. Debe quedar muy suave (10 minutos). Añadir sal.
4.- Una vez la cebolla se ha rehogado hasta estar suave, añadir el colorante para paella.
5.- Cortar los chorizos en rodajas finas.
6.- Cortar los pimientos en tiras finas.
7.-Rellenar la empanada: capa de cebolla, encima las rodajas de chorizo y las tiras de pimiento. Tapar la empanada y cerrar los bordes.
8.- Pinchar con un tenedor la empanada para permitir que salga el vapor de agua del interior procedente de los ingredientes del relleno.
9.- Hornear la empanada a 180ºC durate 30 minutos. Tiempo y temperatura son dependiente del tipo de horno, así que cuando veáis que la masa de pan esta cocina la empanada estará hecha.

Que aproveche!