• Ingredientes (4 personas):

– 2 botes de garbanzos
– 1 tomate de ensalada grande
– atún en aceite (50 g por persona)
– 1 berenjena escalibada
– media cebolla mediana
– albahaca, sal, aceite y vinagre

  • Preparación (20 minutos):

1.- Escurrir los garbanzos con la ayuda de un colador grande y reservar en el colador.
2.- Lavar el tomate y cortarlo en rodajas de medio dedo de grosor. Ponerlos en los platos, poner sal y reservar. Con la sal se potencia el sabor del tomate.
3.- Cortar la berenjena y la cebolla lo más pequeño que se pueda y añadir al bol.
4.- Añadir el atún a la berenjena y la cebolla
5.- Añadir los garbanzos al bol con la berenjena, la cebolla y el atún.
6.- Cortar la albahaca y añadirla al bol de la ensalada
7.- Aliñar con aceite y vinagre.
8.- Poner encima de los tomates y servir.

Buen provecho!