• Ingredientes (4 personas):

– 2 tomates grandes
– mejillones en escabeche
– 12 espárragos (3 por persona)
– sal, perejil, aceite y vinagre de Módena

• Preparación (20 minutos):

1.- Lavar el tomate, pelarlo y cortarlo en rodajas finas. Ponerlos en el plato, poner sal y esperar medio minuto. De esta forma se potencia el sabor del tomate.
2.- Repartir los mejillones en los platos al igual que los esparragos.
3.- Cortar el perejil lo más pequeño que se pueda.
6.- Aliñar con aceite y vinagre de Módena y un poco de salsa de los mejillones.
Buen provecho!