• Ingredientes (4 personas):

– 1 bolsa de canónigos
– 1 tomate de ensalada grande
– gambas cocidas grandes (4 por persona)
– mejillones en escabeche (5-6 por persona)
– 8 espárragos (2 por persona)
– sal, aceite y vinagre

  • Preparación (20 minutos):

1.- Pelar las gambas y reservar. Las cabezas se pueden guardar para hacer un caldo de pescado útil para cocinar cualquier arroz.
2.- Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas. Ponerlos en el fondo de un plato, poner sal y esperar medio minuto. De esta forma se potencia el sabor del tomate.
3.- Poner los canónigos encima del tomate.
4.- Colocar los mejillones por encima de los canónigos.
5.- Añadir las gambas y los espárragos.
6.- Aliñar con aceite y vinagre y servir.
Buen provecho!