Este es un plato típico de Cataluña. Una forma sana y fácil de comer bacalao.

  • Ingredientes (4 personas):

– 1 tomate de ensalada grande
– bacalao desalado (100 g por persona)
– olivas negras en rodajas (6-8 por persona)
– media cebolla mediana
– 8 espárragos (2 por persona)
– 1 aguacate
– sal, aceite y vinagre.

  • Preparación (20 minutos):

1.- Cortar el bacalao en trozos pequeños a mano o con un cuchillo. Ponerlo en un bol para ensalada y aliñarlo con vinagre, aceite y sal. Si se prefiere se puede sustituir el vinagre por lima.
2.- Lavar el tomate y cortarlo en cubitos pequeños. Poner sal y esperar medio minuto. De esta forma se potencia el sabor del tomate. Agregar el bacalao.
3.- Cortar la cebolla en trozos pequeños y añadir al bol del bacalao.
4.- Cortar las olivas en rodajas y también añadirlas al bol con el resto de ingredientes.
5.- Añadir más aceite, vinagre y sal si se considera necesario. Mezclar bien todos los ingredientes y servir en los platos.
6.- Cortar los espárragos en trozos y decorar el plato con ellos.
7.- Cortar por la mitad el aguacate y a continuación pelarlo. Cortar las dos mitades en cubitos pequeños y servir con la ensalada. Este paso lo hacemos al final para evitar que se oxide en exceso.

Buen provecho!