Estas galletas son fáciles y rápidas de hacer, además de ser un vicio muy sano.

  • Ingredientes (12 galletas):

Para las galletas:
– 2 tazas de copos de avena
– 1/2 taza de almendra molida
– 1 taza de azúcar
– 4 huevos medianos
– 1 sobre de azúcar avainillado (o 1 cucharada de esencia de vainilla)
– 1 cucharada sopera de mantequilla
– pizca de sal

Para la cobertura inferior:
– 100 g de chocolate de cobertura
– 4 cucharadas de coco rallado

  • Preparación (30 minutos):

Previo: precalentar el horno a 180ºC.
1.- Dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos para que sea fácil de mezclar con el resto de ingredientes.
2.- Mezclar todos los ingredientes sólidos.
3.- Añadir los huevos y mezclar todo bien
4.- Añadir la mantequilla y mezclar bien.
5.- Poner en una bandeja de horno papel de hornear y sobre el papel, extender la masa en forma de discos planos (o la que queráis).
6.- Hornear durante 15 minutos. Un indicador de que las galletas están listas es que los bordes se empiezan a dorar.
7.-Sacar del horno y dejar reposar hasta que se enfríen.
8.- Mientas las galletas se enfrían, derretir el chocolate al baño María. Una vez derretido añadir el coco rallado y mezclar bien.
9.- Cubrir las galletas con la mezcla de chocolate y coco por la parte inferior y ponerlas sobre un papel de horno boca arriba hasta que el chocolate solidifique.

Que aproveche!