• Ingredientes (4 personas):

– 8 huevos
– 4 tomates grandes (o un bote de salsa de tomate)
– 1 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo
– aceite, sal, azúcar para el tomate y agua

  • Preparación (1 hora):

Salsa:
1.- Cortar la cebolla y el diente de ajo en trocitos tan pequeños como se pueda.
2.- Poner dos cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar primero el ajo hasta que esté dorado. A continuación, añadir la cebolla y rehogar durante 10 minutos a fuego lento.
3.- Una vez haya transcurrido este tiempo, rallar los tomates y añadirlos a la cebolla. Rectificar de sal y añadir una cucharadita de azúcar. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Si se opta por tomate en lata, simplemente lo añadimos a la cebolla y no es necesario añadir azúcar.
4.- Cuando el tomate ya está frito, procederemos a añadir los huevos uno a uno haciendo un pequeño hollo en el tomate a modo de nido.
5.- Tapar cacerola y cocinar a fuego muy suave durante 10 minutos.

Que aproveche!