• Ingredientes (8 personas):

– 1 merluza grande
– 4 huevos
– 1 bote de puntas de espárragos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate pequeño maduro
– 100 mL de caldo de pescado (1 tazas)
– 1 vasito de vino blanco
sal, aceite de oliva, perejil picado
harina (para enharinar la merluza)

  • Preparación (1 hora):

1.- Poner los huevos a cocer.
2.- Trituramos la cebolla con el picador. Rehogamos dos dientes de ajo en una sartén con aceite y una vez estén dorados, rehogamos la cebolla. Añadir un poco de sal.
3.- Una vez rehogada la cebolla, añadir el tomate triturado y rehogar.
4.- Añadir un vasito de vino blanco a la mezcla y dejar reducir. Añadir el perejil picado y el caldo de pescado y rectificar de sal.
5.- Poner sal a la merluza, enharinar y freír en abundante aceite durante un par de minutos.
6.- Incorporamos las rodajas de merluza a la salsa y acabamos de cocinar durante 10 minutos.
7.- Incorporar los espárragos y los huevos cocidos cortados a la mitad.

Buen provecho.