-200g de chocolate
– 4 yemas
– 5 claras
– 35 gr de azúcar glas(es muy importante que sea glas) + 2 cucharadas
– 35 g de mantequilla
– 2 chucharadas de zumo de limon y pizca de sal

1.- Derrite el chocolate si es de tableta al baño María y la mantequilla. Si es en polvo, añade agua poco a poco hasta obtener una consistencia parecida al chocolate derretido e incorpora la mantequilla (con una consistencia blanda). Reservar.
2.- Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
3.- Cuando empiecen a levantar añade el zumo de limón y el azúcar glas cucharada a cucharada. La textura final debe ser densa y el color blanco brillante.
4.- Reservar en el frigorífico.
5.- Bate las 4 yemas hasta que blanqueen con las 2 cucharadas extra de azucar glas.
6.- Junta las yemas batidas con el chocolate (no caliente y ya con la mantequilla) y un poco de ron. Este paso se puede hacer con con la lengua pastelera.
7.- Por último añade las claras poco a poco mezclándolas con la lengua pastelera.
8.- Se recomienda reservar en la nevera 1 día.
9.- Decorar al gusto