Este pan centeno lo he preparado a partir de masa madre. La elaboración de masa madre se explica en la entrada de pan. Es muy fácil y el pan adquiere otra consistencia y sabor si se utiliza masa madre para fermentar la masa de pan. Os invito a que lo probéis.

  • Ingredientes (2 panes centenos):
  • 800 grs. Masa Madre reciente
    800 grs. Harina Blanca de Centeno
    800 ml. Agua
    16 grs. Levadura Panadero
    25 grs. Sal
    semillas de sésamo
    Aceite de Girasol para untar el molde

  • Preparación (3 horas y media):
  • 1.- Poner en un bol grande la masa madre y añadir el agua, la harina, la sal, la levadura de panadero disuelta en un poco de agua tibia.
    2.- Amasar los ingredientes dentro del bol ya que la masa está muy hidratada.
    3.- Untar dos moldes con aceite de girasol. Si se quiere se pueden forrar también con papel de hornear.
    4.- Dividir la masa en dos y ponerla dentro de los moldes. No deberá llenar por completo el molde para que tenga espacio para crecer.
    5.- Mojar la superficie de la masa y espolvoreamos con semillas de sesamo.
    6.- Dejar reposar tapado con un paño (2 horas aprox).
    7.- Precalentar el horno a 250ºC por arriba y abajo.
    8.- Transcurridos unos 5 minutos bajar la temperatura del horno a 200ºC.
    9.- Hornear hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio (aprox. 1 hora).
    Desmoldearemos y dejaremos enfriar.

    Espero que lo disfrutéis!