Este pastel de queso es el primero que aparece en la lista de pasteles y tartas de queso con queso mascarpone o burgos de este blog.
Los moldes para esta receta los podéis encontrar en:
http://www.monouso.es

  • Ingredientes (14 unidades) :
  • – 125 g de ricotta
    – 25 g de mantequilla
    – 45 ml de leche
    – 3 huevos medianos
    – 75 g de azúcar
    – 30 g de harina de fuerza
    – 15 g de maizena

    • Preparación (30 minutos preparación + 20 minutos horno):

    Previo: precalentar el horno a 160ºC
    1. Pon en un cazo a fuego suave la mantequilla y la leche hasta que la mantequilla se haya derretido.
    2. Retirar la mezcla del fuego y añadir el queso ricotta. Reservar.
    3.- Separar las claras de las yemas.
    4.- Batir la claras a punto de nieve añadiendo el azúcar. La textura final debe ser muy firme para asegurar que el pastel de queso quede muy esponjoso. Reservar en la nevera.
    5. En un bol mezclar las yemas de huevo, la harina y la maicena tamizadas.
    6.- Añadir la mezcla de queso, leche y mantequilla a la de las yemas de huevo, harina y maizena.
    7.- Incorporar las claras de huevo montadas a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos suaves.
    8. Vierta la mezcla en los molde para magdalenas.
    9. Hornear al baño María durante 20 minutos.
    10.- Dejar enfriar y servir con miel.

    Buen provecho!