Ingredientes (4 personas):

Para el relleno:
– 2 muslos de pavo
– 1 cebolla grande
– 6 ciruelas y 6 orejones para el relleno
– 8 ciruelas y 8 orejones para la salsa
– 2 tomates grandes (o 4 cucharadas de salsa de tomate)
aceite, coñac, sal y pimienta blanca
hilo de para cerrar los muslos una vez deshuesados.

  • Preparación (2 hora):

Relleno:
1.- Deshuesar los muslos de pavo
2.- Cortar las ciruelas y los orejones por la mitad y repartirlos por toda la superficie del muslo de pavo deshuesado.
3.- Salpimentar y proceder a cerrar los muslos de pavo. Para cerrar los muslos con el hilo, empezar por un extremo del muslo. A continuación ir pasando hilo alrededor del muslo con mucha paciencia hasta llegar al otro extremo, donde haremos un nudo. Este paso requiere algo de práctica así que no pasa nada si no queda perfecto. Basta con que quede cerrado el muslo.
4.- Poner dos cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar primero los muslos hasta que estén dorados. A continuación, añadir la cebolla y rehogar durante 15-20 minutos a fuego lento.
5.- Mientras la cebolla se rehoga, poner los orejones y las ciruelas pasas en coñac para hidratarlas.
6.- Añadir la salsa de tomate o el tomate rallado y rehogar durante 10 minutos más.Rectificar de sal.
6.- Una vez transcurridos los 10 minutos, añadir las ciruelas y los orejones junto con el coñac.
7.- Cocinar a fuego suave durante al menos 1 hora. A continuación servir.

Que aproveche!