• Ingredientes (2 personas):

– 200 g de champiñones de lata
– 180 g de gambas peladas
– 200 gr de arroz (2 puños de arroz por persona)
– 1 L de caldo de pescado o agua
– 1 vasito de vino blanco
sal y aceite de oliva

  • Preparación (40 minutos):

Previo: poner a calentar el caldo de pescado o agua.

1.- Rehogamos los champiñones en una cacerola con aceite y una vez estén salteados, rehogamos la las gambas. Añadir un poco de sal.
2.- En otra sartén rehogar a fuego medio, con tres cucharadas soperas de aceite, el arroz durante 5 minutos.
3.- Añadimos el arroz a la mezcla de champiñones y gambas y rehogamos dos minutos. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. El vino le dará aroma al arroz.
4.- Una vez el vino se ha evaporado, añadimos un poco de caldo o agua hirviendo y cocemos el arroz. El agua debe cubrir el arroz. Añadir más agua a medida que el arroz vaya quedando seco.
5.- Pasados 15 minutos, añadimos el queso parmesano al arroz que deberá estar algo caldoso. Apagamos el fuego y lo tapamos para que repose durante 5 minutos y acabe de absorber el agua y también de cocerse.
6.- Servir con queso parmesano por encima.
Espero que os guste.