• Ingredientes (4 personas):

– 2 kg de sepia (reduce mucho)
– 1 cebolla grande
– 1 diente de ajo
– perejil
– 1 vaso de vino blanco
aceite y sal

  • Preparación (aprox. 1 hora):

1.- Lavar y cortar en cuadraditos las sepia.
2.- Poner en una cacerola a fuego medio para que pierda el agua (30 minutos).
3.- Una vez a perdido casi la totalidad del agua que contenía (veremos que la cacerola se va secando), añadimos dos cucharadas generosas de aceite, el diente de ajo, la cebolla corta muy menuda y el perejil picado y los pochamos durante 15 minutos a fuego medio. Rectificar de sal
4.- Una vez transcurridos estos 15 minutos, añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos evaporar durante 10 minutos a fuego lento. Éste ayudará a que la sepia quede muy blanda.
5.- Una vez se ha evaporado el vino y la salsa ha quedado uniforme, apagamos el fuego, lo dejamos reposas 10 minutos y servimos.

Buen provecho.