• Ingredientes:

– 4 limón
– 2 yemas de huevo
– 80 gr de azúcar (la cantidad de azúcar puede disminuirse o incrementarse un poco a gusto)
– 30 gr de harina fina de maíz, maizena.
– una base de hojaldre
– 1 chucharada de gelatina neutra, 1 cucharada de azúcar, 1 vasito de agua (de los pequeños)

  • Preparación (40 minutos):

Previo:
– Precalentar el horno a 180ºC
– Preparar el hojaldre: ponerlo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pinchar toda la superficie del hojaldre con un tenedor para evitar que suba.

1.- Exprimir los cuatro limones.
2.- En un cazo a fuego medio calentar el zumo de los limones con la mitad del azúcar.
3.- En un bol mezclar las dos yemas de huevo con el resto de azúcar y batir bien.
4.- Agregar la maicena a la mezcla de huevos con azúcar y mezclar bien.
5.- Introducir el hojaldre en el horno y hornearlo hasta que esté dorado.
4.- Agregar el zumo de limón con azúcar en forma de hilo fino a la mezcla de huevos con azúcar y maicena sin dejar de remover energéticamente en ningún momento.
5.- Poner la mezcla resultante en un cazo a fuego lento y remover hasta que obtengamos una textura de crema.
6.- Extender la crema de limón sobre la base de hojaldre.
7.- Para pintar la tarta: disolver la gelatina neutra y el azúcar en un vasito de agua caliente. Dejar que enfríe un poco para que tenga una textura más densa y pintar la tarta con esta mezcla.
8.- Dejar enfriar y servir.

Buen provecho.