Ingredientes (12 voulevants):

Para el relleno:
– 2 berenjenas medianas
– 2 latas grandes de atún
– 1 cebolla mediana
– 4 zanahorias medianas
– 1 diente de ajo
– 2 tomates grandes (o 4 cucharadas de salsa de tomate)
aceite, sal y pimienta blanca

Para la bechamel:
– 2 cucharadas de aceite
– 1 cucharada de harina o de maicena
– 1 taza de leche
sal y nuez moscada

  • Preparación (1 hora):

Previo: Precalentar el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
Berenjenas:
1.- Lavar y secar las berenjenas.
2.- Poner un una bandeja de horno y asar hasta que la carne de las berenjenas esté blandita (unos 30 minutos). Una vez asadas, dejar enfriar y pelar.

Relleno:
3.- Mientras las berenjenas están en el horno, cortar la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo en trocitos tan pequeños como se pueda.
4.- Poner dos cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar primero el ajo hasta que esté dorado. A continuación, añadir la cebolla y las zanahorias y rehogar durante 10 minutos a fuego lento.
5.- Mientras las verduras se rehogan, desmigar el atún y reservar.
6.- Añadir el atún a la mezcla de verduras y cocinar aproximadamente durante 15 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
7.- Una vez haya transcurrido este tiempo, rallar los tomates y añadirlos al resto de ingredientes. Cocinar a fuego lento al menos durante 10 minutos.
8.- Por último, añadir la carne de las berenjenas triturada al resto de ingredientes y rehogar durante 10 minutos a fuego muy lento.
9.- Preparar una bechamel líquida:
– Poner en un cazo las dos cucharadas de aceite.
– Cuando el aceite esté caliente, rehogar la harina a fuego suave.
– Una vez la harina esté dorada, añadir la leche poco a poco removiendo bien para evitar grumos.
Si se añade la leche de golpe, se firmarán grumos.
– Añadir sal y nuez moscada rallada al gusto.

10.- Rellenar los voulevants y cubrir con la bechamel.
11.- Gratinarlos durante 5 minutos. A continuación servir.

Que aproveche!